{"id":5775,"date":"2022-03-22T20:05:00","date_gmt":"2022-03-22T19:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tolove.it\/blog\/?p=5775"},"modified":"2025-05-05T07:02:10","modified_gmt":"2025-05-05T06:02:10","slug":"cosa-mangiare-di-tipico-a-torino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tolove.it\/blog\/index.php\/cosa-mangiare-di-tipico-a-torino\/","title":{"rendered":"Cosa mangiare di tipico a Torino"},"content":{"rendered":"\n

La cucina torinese<\/strong>, profondamente radicata nella tradizione piemontese, offre un’esperienza gastronomica unica e ricca di storia. La cucina piemontese<\/strong> \u00e8 amata tanto in Italia quanto nel resto del mondo. Se ti stai chiedendo cosa mangiare di tipico a Torino<\/strong>, sappi che le proposte sono tantissime e tutte da scoprire. Dai raffinati agnolotti<\/strong> all’intensa bagna cauda<\/strong>, dal croccante fritto misto <\/strong>al sontuoso gran bollito<\/strong>, senza dimenticare i delicati tajarin<\/strong>, la vellutata panna cotta <\/strong>e il tradizionale bunet<\/strong>, questi piatti non conoscono confini: si gustano a Torino e ad Alba, ma anche a Londra o a New York.<\/p>\n\n\n\n

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Il segreto di questo successo? Un incontro raro e prezioso tra ingredienti straordinari <\/strong>del territorio piemontese, come le carni pregiate, una grandissima variet\u00e0 di formaggi, il tartufo, il leggendario Barolo e una tradizione culinaria che mescola sapori popolari con l\u2019eleganza delle tavole nobiliari<\/strong>, arricchita da influenze francesi.<\/p>\n\n\n\n

Questa fusione di autenticit\u00e0 e tecnica, golosit\u00e0 e raffinatezza, era gi\u00e0 evidente nel 1873, quando Giovanni Vialardi, chef di Carlo Alberto e poi di Vittorio Emanuele II, raccolse il sapere gastronomico piemontese nel suo “Cucina borghese semplice ed economica”<\/strong>, il manuale fondamentale della cucina piemontese moderna.<\/p>\n\n\n\n

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L\u2019influenza di Slow Food sulla cucina piemontese<\/h2>\n\n\n\n

In Piemonte non a caso \u00e8 nato Slow Food<\/strong>, Il movimento fondato da Carlo Petrini nel 1986 a Bra, simbolo di valorizzazione delle tradizioni culinarie locali e della promozione di un cibo “buono, pulito e giusto”. Slow Food ha avuto un impatto significativo sulla cucina piemontese, promuovendo la conoscenza e il consumo consapevole dei prodotti tipici della regione, come il tartufo bianco d’Alba, i vini e i formaggi locali e valorizzando i Presidi<\/strong>, ovvero prodotti alimentari tradizionali a rischio di estinzione. <\/p>\n\n\n\n

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Curiosit\u00e0<\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Un pesce fuor d’acqua: la curiosa storia delle acciughe nella cucina piemontese<\/h2>\n\n\n\n

L’acciuga \u00e8 un ingrediente fondamentale nella cucina piemontese, nonostante il Piemonte sia una regione lontana dal mare. <\/p>\n\n\n\n

Le acciughe arrivarono in Piemonte attraverso la Via del Sale<\/strong>, una rotta commerciale storica che collegava la Liguria e la Francia al Piemonte. Una delle teorie pi\u00f9 accreditate \u00e8 che le acciughe furono utilizzate dai contrabbandieri per nascondere il sale, che era soggetto a dazi elevati. Questo stratagemma ha reso le acciughe un prodotto comune nella regione, nonostante la sua lontananza dal mare.
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Cosa mangiare a Torino: i piatti tipici<\/h2>\n\n\n\n

Ecco alcune delle specialit\u00e0 pi\u00f9 caratteristiche della cucina torinese.<\/p>\n\n\n\n

Antipasti<\/h2>\n\n\n\n

A Torino, l\u2019antipasto non \u00e8 un semplice preludio al pasto: \u00e8 un rito. Una tavola imbandita di piccole delizie, un invito a rallentare, ad assaporare con calma, a lasciarsi coccolare dai sapori decisi e avvolgenti della tradizione.<\/p>\n\n\n\n

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Vitello Tonnato<\/h3>\n\n\n\n

Il Vitello Tonnato<\/strong>, o Vitel tonn\u00e9<\/strong>, \u00e8 uno degli antipasti pi\u00f9 famosi della cucina torinese. Questo piatto consiste in sottili fette di vitello lessate e servite fredde, condite con una salsa tonnata a base di maionese, tonno, capperi e acciughe.<\/p>\n\n\n\n

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Lingua al verde<\/h3>\n\n\n\n

Lingua di vitello o di bue bollita e servita con il bagnet verd<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Battuta di Fassona o carne all’albese<\/h3>\n\n\n\n

La Battuta di Fasson<\/strong>a \u00e8 un antipasto composto da carne cruda di vitello tritata al coltello e condita con olio, limone, sale e pepe. La carne all’albese<\/strong> non \u00e8 tritata ma servita a fettine sottili.<\/p>\n\n\n\n

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Tomini<\/h3>\n\n\n\n

I Tomini<\/strong> sono piccoli formaggi freschi cremosi, spesso serviti con il bagnet verd e il bagnet ros. Oppure in versione Tomini elettrici<\/strong><\/em> con peperoncino. Sono un antipasto tipico della cucina torinese.<\/p>\n\n\n\n

\"Salciccia<\/figure>\n\n\n\n

Salciccia di Bra<\/h3>\n\n\n\n

Una specialit\u00e0 gastronomica tipica della citt\u00e0 di Bra, nel Roero, in Piemonte. La particolarit\u00e0 \u00e8 che viene mangiata cruda.<\/p>\n\n\n\n

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Grissini rubat\u00e0<\/h3>\n\n\n\n

I rubat\u00e0<\/strong> sono una forma tradizionale di grissini noti per la loro caratteristica forma attorcigliata. Il nome deriva dal dialetto piemontese e significa “arrotolato”.<\/p>\n\n\n\n

La storia dei rubat\u00e0 \u00e8 legata alla corte dei Savoia, dove vennero creati per soddisfare le esigenze alimentari del futuro Vittorio Amedeo II, che aveva difficolt\u00e0 a digerire la mollica del pane. <\/p>\n\n\n\n

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Primi piatti<\/h2>\n\n\n\n

Il Piemonte \u00e8 da sempre una delle regioni italiane regine della pasta fresca. Qui la sfoglia \u00e8 sottile, gialla, profumata: preparata con uova \u2013 spesso solo i tuorli \u2013 e farina, secondo proporzioni che variano di casa in casa, ma con un\u2019unica certezza: pi\u00f9 sono i tuorli per chilo di farina, pi\u00f9 preziosa sar\u00e0 la pasta.<\/p>\n\n\n\n

\u00c8 una cucina di gesti antichi, dove ogni fase \u2013 dall\u2019impasto alla stesura, dal taglio alla farcitura \u2013 racconta la maestria di mani esperte e il rispetto per le materie prime. La pasta piemontese d\u00e0 il meglio di s\u00e9 quando viene farcita, ed \u00e8 proprio cos\u00ec che nasce il piatto simbolo della regione: gli agnolotti<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Agnolotti e Agnolotti del Plin<\/h3>\n\n\n\n

Gli agnolotti<\/strong> sono una tipica pasta fresca all’uovo, simili ai ravioli ma di forma rettangolare. Sono ripieni di carne e verdura cotta. Gli agnolotti del plin<\/strong> sono una variante pi\u00f9 piccola e delicata degli agnolotti tradizionali. Il termine “plin” deriva dal dialetto piemontese e significa “pizzicotto”, riferendosi al gesto con cui si chiude l’agnolotto dopo aver inserito il ripieno. Vengono conditi con sugo di carne arrosto, oppure con burro e salvia, o con rag\u00f9 di carne.<\/p>\n\n\n\n

Entrambe le varianti degli agnolotti sono nate come piatti della cucina povera, utilizzando gli avanzi di carne per creare un pasto completo e gustoso. Questa tradizione \u00e8 ancora viva oggi, con gli agnolotti che rappresentano un simbolo della cucina piemontese e vengono spesso serviti in occasioni speciali come a Natale.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Tajarin al Tartufo Bianco d’Alba<\/h3>\n\n\n\n

I Tajarin<\/strong> sono una tipica pasta fresca all’uovo del Piemonte, originaria delle Langhe e del Monferrato. Il termine \u201ctajar\u00ecn\u201d deriva dal piemontese \u201ctaj\u00e9\u201d, tagliare. Questa pasta \u00e8 nota infatti per la sua sottigliezza, oltre che per il colore giallo carico, dovuti all’abbondanza di tuorli utilizzati nella sua preparazione (c’\u00e8 chi ne mette 40 per un chilo di pasta). Questo piatto \u00e8 condito con burro e impreziosito dal profumo del tartufo d’Alba.<\/p>\n\n\n\n

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Risotto al Barolo o al Castelmagno<\/h3>\n\n\n\n

Due varianti del risotto, con i prodotti d’eccellenza del territorio piemontese: il riso prodotto tipico del vercellese, condito con il Barolo dalle Langhe, o il formaggio Castelmagno dalla Valle Grana in provincia di Cuneo <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Secondi piatti<\/h2>\n\n\n\n

In Piemonte, i secondi piatti sono pensati per i momenti importanti: le domeniche in famiglia, i pranzi delle feste, le giornate d\u2019inverno in cui ci si ritrova attorno alla tavola senza guardare l\u2019orologio. Raccontano una cucina fatta di attesa, di cura, e di piacere condiviso.<\/p>\n\n\n\n

Questi piatti nascono dall\u2019incontro tra due mondi: quello contadino, concreto e generoso, e quello aristocratico, attento ai dettagli e alle lunghe preparazioni.<\/p>\n\n\n\n

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Brasato al Barolo<\/h3>\n\n\n\n

Il Brasato al Barolo<\/strong> \u00e8 uno stufato di carne di manzo cotto a lungo nel vino Barolo. Questo piatto unisce due grandi ingredienti della cucina piemontese: la carne di Fassone e il rinomato vino Barolo.<\/p>\n\n\n\n

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Fritto Misto alla Piemontese<\/h3>\n\n\n\n

Il Fritto Misto alla Piemontese<\/strong> \u00e8 un piatto tradizionale della cucina piemontese, con radici profonde nella cultura contadina locale. Questo piatto \u00e8 nato come modo per utilizzare tutti gli ingredienti disponibili, in particolare le frattaglie e gli scarti di macellazione, trasformandoli in un pasto completo e gustoso.<\/p>\n\n\n\n

Oggi \u00e8 un piatto delle feste, che pu\u00f2 includere fino a 30 diversi ingredienti:<\/p>\n\n\n\n